制作家常川菜菜譜油燜辣椒的材料：
主料：辣椒一斤左右；
調料：生抽、白糖、油。
油燜辣椒 家常川菜菜譜油燜辣椒的做法步驟：
1、把買來的辣椒洗干凈，控干水，沿著辣椒的根部轉圈輕輕剌開，中間不要斷開；
2、往下輕輕的劃開，把里面的瓤掏出來,籽掏干凈；
3、鍋里稍微多放點油，油溫不是很高時（大概40度左右）輕輕把宰好的辣椒放入，然后慢慢的翻動，把火調的小點，最好不要走開，你可千萬要有耐心，一不留神就會把辣椒的皮煎干，那樣做出來的辣椒味道就不一樣了；
4、要仔細觀察辣椒的改變，是不是有點發白了，這時候就要放入生抽、白糖；
5、放好生抽、白糖后攪拌均勻，蓋上鍋蓋，還是小火慢慢的燜上；
6、看看辣椒都變的軟綿綿的時候就可以出鍋了。
家常川菜菜譜油燜辣椒的營養功效：
辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險；在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；去年一篇發表于《英國營養學雜志》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。
此外，以前人們會認為，經常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預防和治療胃潰瘍。
